Weine autochthoner Sorten

Wein: Weiß
Weintraube: 100 % istrische Malvasia.
Der Verarbeitungsprozess passt sich jedes Jahr aufs Neue an die Merkmale der Weintraube und den richtigen Zeitpunkt der Weinernte an. Große Aufmerksamkeit wird dem Zustand des Weines im Weingarten geschenkt. So kann man feststellen, in welchen Teilen die Weintraube stufenweise die optimale Reife erreicht. Die Fermentation verläuft unter kontrollierten Temperaturbedingungen, wobei der junge Wein so lange auf feinen Gärstoffen ruht, wie es notwendig ist.

Zeitraum des Konsums
Die unglaublich lange Haltbarkeit dieser Weine macht sie attraktiv und auch lange nach dem Abfüllen in Flaschen haltbar. Durch richtige Lagerung entstehen mineralische und pikante Noten, wobei das charakteristische Aroma und die ungewöhnliche Frische des Weines beibehalten werden.

Wein: Weiß
Weintraube: 100 % istrische Malvasia.
Die Sortierung im Weingarten und die Auswahl der Weintrauben, aus denen Gran Malvasia entsteht, geschehen nur wenn es die Ernte zulässt. Die Fermentierung verläuft langsam unter kontrollierten Temperaturbedingungen. Die Vinifizierung erfolgt in Metalltanks mit ausgewählten einheimischen Hefen für einen variablen Zeitraum, wobei dieser Zeitraum von den Merkmalen der jeweiligen Ernte abhängt.

Zeitraum des Konsums
Die unglaublich lange Haltbarkeit dieser Weine macht sie attraktiv und auch lange nach dem Abfüllen in Flaschen haltbar. Durch richtige Lagerung entstehen mineralische und pikante Noten, wobei das charakteristische Aroma und die ungewöhnliche Frische des Weines beibehalten werden.

Ottaviano steht für eine kontinuierliche Familientradition des Weinanbaus auf einem anspruchsvollen, aber fruchtbaren roten Boden. Der Wein repräsentiert nicht nur die Tradition, sondern - basierend auf dem Wissen von Generationen - auch die Kultur der Weinherstellung aus Trauben.

Der Wein wird durch Hefegärung hergestellt. Durch den Einsatz modernster Technologie können wir chemische Zusatzstoffe vermeiden und die verwendete Hefe wird ausschließlich mikrobiologisch von unseren Weinbergen gewonnen.

Ottaviano steht allerdings nicht nur für Erfahrung, Wissen und Technologie, sondern vor allem für Emotionen, die mit zahlreichen Erinnerungen, Traditionen, Geschichten und unserer istrischen Kultur verbunden sind. Heute wie früher verkörpern seine Aromen, sein Körper und seine Komplexität die Geschichte der istrischen Weinberge und das Leben der Menschen, die diese Berge mit Liebe, Weisheit, Beharrlichkeit und Innovation pflegen.

Weißwein mit einer hellen, leuchtend goldgelben Farbe. Intensiver, faszinierender Wein mit dem Duft von blühenden gelben Blumen, reifen weißen und gelben Früchten wie Pfirsich und Birne, sowie Gewürzen. Voller und harmonischer Geschmack, trocken, aber mit guter Alkohol- und Glyzerinsüße, aromatischem und langanhaltenden Geschmack mit angenehm bitterem Abgang. Der Wein eignet sich für die gesamte Mahlzeit, er kann mit verschiedenen Vorspeisen, Suppen, Käse und hellem Fleisch kombiniert werden. Wein für Momente der Kontemplation sowie für positive und schöne Momente in angenehmer Gesellschaft.

Wein: Rot
Weintraube: 100% Teran
Die Vinifikation von Rotwein erfolgt nach sorgfältigem Sortieren der Weintrauben. Gran Teran wird nicht jedes Jahr hergestellt, sondern nur wenn die Weintrauben für die Herstellung geeignet sind. Die Reifung erfolgt in Holzfässern verschiedener Größe, je nach Bedarf.

Zeitraum des Konsums
Die Weine werden erst zum Verkauf angeboten, wenn sie die optimale Genießbarkeit und unbeschränkte Haltbarkeit erreicht haben.